Verduras de la huerta a la parrilla con emulsión de avellanas y queso de cabra gratinado.

Boletus edulis con morcilla de Guadalupe y parmentier de pimentón.

Habitas tiernas con gamba de cristal y huevo poché.

Espárragos verdes con mollejas de cordero y jugo de tinto extremeño.

Croquetitas matanceras con melaza de miel (10ud).

Flor de alcachofa con gambón y salsa de ajetes.

Carpaccio de Gamba Blanca con Ali-Olí de Cilantro y Esfericos de Pez Volador.

Canelones de Perdiz y Trompetas, Salsa Idiazábal y Viera